মকর সংক্রান্তি মানেই নতুন ফসলের আগমন ও নতুন শক্তির সূচনা। ভারতের বিভিন্ন প্রান্তে পোঙ্গল, লোহরি, উত্তরায়ণ বা মাঘ বিহু নামে পরিচিত এই উৎসব সমৃদ্ধি ও কৃতজ্ঞতার প্রতীক। এই উৎসবের আবহে ঐতিহ্যবাহী খাবারের স্বাদ ও পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখতে ক্যালিফোর্নিয়া আমন্ড অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে। ম্যাক্স হেলথকেয়ারের ডায়েটিক্স বিভাগের আঞ্চলিক প্রধান ঋতিকা সমাদ্দার বলেন, “উৎসবের খাবারে আমন্ড যোগ করা একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর সিদ্ধান্ত। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে। লাড্ডু বা নোনতা খাবারে এক মুঠো আমন্ড যোগ করলে স্বাদের পাশাপাশি পুষ্টিও নিশ্চিত হয়।”
আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞ ডাঃ মধুমিতা কৃষ্ণান জানান, আয়ুর্বেদ শাস্ত্র অনুযায়ী আমন্ড হল ‘বল্য’ বা শক্তি বৃদ্ধিকারক। এটি শরীরের ‘ওজস’ বৃদ্ধি করে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং শীতের সময় শরীরের তাপমাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। পুষ্টিবিদ শীলা কৃষ্ণস্বামী এবং বলিউড অভিনেত্রী সোহা আলি খানও উৎসবের দিনগুলোতে আমন্ড খাওয়ার গুরুত্বের কথা তুলে ধরেছেন। সোহা বলেন, “আমার পরিবারে ক্যালিফোর্নিয়া আমন্ড রান্নার এক অবিচ্ছেদ্য অংশ, যা উৎসবের আনন্দের সঙ্গে স্বাস্থ্যের ভারসাম্য বজায় রাখে।”
ক্যালিফোর্নিয়া আমন্ড বোর্ড ১৯৫০ সাল থেকে বিশ্বজুড়ে আমন্ডের গুণাগুণ প্রচারে কাজ করে যাচ্ছে। মকর সংক্রান্তির এই পুণ্যলগ্নে ঐতিহ্যবাহী খাবারের সঙ্গে এক মুঠো আমন্ড যোগ করে আপনার ও আপনার পরিবারের সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করুন।