ভাত বা রুটি, সবের সঙ্গেই জমজমাটি আচারি চিকেনের টক-ঝাল এই কষা। আদা-রসুন কিংবা বিনা ম্যারিনেশনেই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই সহজ রান্না। প্রয়োজন কেবল নামমাত্র কয়েকটি উপকরণ। জেনে নিন রেসিপি।
কী কী লাগবে
মুরগির মাংস ১ কিলোগ্রাম
পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ
আমচুর মশলা ২ চা চামচ
শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো ২ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা ২টি
সর্ষের তেল ৫ টেবিল চামচ
কুচোনো বড় পেঁয়াজ ৫টি
কুচোনো টম্যাটো ২টি
নুন স্বাদমতো
কীভাবে বানাবেন
কড়াইয়ের গরম তেলে প্রথমে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন ছাড়ুন। গন্ধ ছাড়তে শুরু করলে পেঁয়াজকুচি ঢালুন। ঢিমে আঁচে অনেকক্ষণ ধরে নাড়াচাড়া করার পর তাতে অল্প নুন ছড়িয়ে দিন। পেঁয়াজ ভাজার পর ওতে টম্যাটো টুকরো মিশিয়ে তার উপর শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। ভালো করে মশলা কষিয়ে নিন। তেল ছাড়তে শুরু করলে মাংসগুলি ঢেলে দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ এলে তাতে আমচুর মশলা ছড়িয়ে স্বাদমতো নুন মিশিয়ে দিন। এরপর খানিকক্ষণ আঁচ বন্ধ করে আমচুর মশলা মাংসের টুকরোর ভিতরে ঢুকতে দিন।
কিছুক্ষণ পর নামিয়ে ফেলুন। রুটি বা ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন টক-ঝাল মাংস।