জীবনধারা

23 Jan

নিরামিষ রান্নায় স্বাদবদল, বানিয়ে ফেলুন ইয়াখনি পনির

Durgasree Mitraজীবনধারা

বাড়িতে নিরামিষ রান্না মানেই পনির মাস্ট। আর শীতকাল মানেই রকমারি সবজি।   ফুলকপি, বাঁধাকপি, মটরশুঁটি দিয়ে আলু পনিরের ঝোল কিংবা চলে পনিরের কোর্মা, ভাপা অথবা মালাইকারি। একঘেয়ে পনিরের রান্নায় বদল আনতে চাইলে বানিয়ে ফেলুন ইয়াখনি পনির। রইল রেসিপি।    কী কী লাগবে পনির ২৫০ গ্রাম গোটা ধনে ১ চা-চামচ জিরে ১ চা-চামচ শুকনো কাশ্মীরি লঙ্কা ৩-৪টি গোলমরিচ ৪-৫টি বড় এলাচ ১টি ছোট এলাচ ২-৩টি দারচিনি এক টুকরো পোস্ত ২ টেবিল চামচ কাজুবাদাম ১২-১৫টি টক দই ২ টেবিল চামচ ঘি ২ টেবিল চামচ কসৌরি মেথি ১ টেবিল চামচ স্বাদমতো নুন, চিনি আধখানা ক্যাপসিকাম কীভাবে বানাবেন   চৌকো কিংবা তিনকোনা আকারে পনিরগুলো…

Read More

16 Jan

বিনা স্টিমারেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন মোমো

Durgasree Mitraজীবনধারা

মোমো পছন্দ করে না এমন বাঙালি নিতান্তই হাতেগোনা। সন্ধ্যার ক্রেভিংস কিংবা অফিসে কাজের ফাঁকে কিছু খেতে ইচ্ছে করলেই সবার প্রথম পছন্দ মোমো। এই শীতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মোমো। অতিথি আপ্যায়নে এই খাবার জমবে ভালো। বাড়িতে স্টিমার না থাকলেও খুব সহজেই ভাপিয়ে নিতে পারবেন মোমো। জেনে রাখুন কৌশল। মোমো বানানোর জন্য আগে থেকেই তাতে মাংসের পুর ভরে রেখে ফ্রিজারে রেখে দিতে পারেন। একটি ননস্টিক প্যান গরম করে তাতে ভালো করে মাখন লাগান। এবার ফ্রিজ থেকে মোমো বের করে প্যানে দিয়ে অল্প আঁচে সামান্য ভেজে নিন। ভাজার পর প্যানে পরিমাণমতো জল ঢেলে ঢেকে দিন। প্রায় ১৫ মিনিট সেদ্ধ হয়ে গেলে ছাঁকনি চামচ…

Read More

07 Jan

শীতে ঘুরে দেখুন বাংলার তিন ঐতিহাসিক মন্দির

Durgasree Mitraজীবনধারা

এই শীতের আমেজে মন চায় বেরিয়ে আসতে। কিন্তু কোথায় যাবেন তা  ভাবতেই কপালে চিন্তার ভাঁজ। যদি সমতলেই ঘুরতে চান তবে আপনার গন্তব্য হতে পারে স্থানীয় মন্দির। অপরূপ নির্মাণ কৌশল, অজানা ইতিহাস ও সৌন্দর্যে ভরা এই মন্দিরগুলি যেন একেকটা কিংবদন্তি। এই মরশুমে ঘুরে নিতে পারেন এমনই তিন মন্দির। হংসেশ্বরী মন্দির : হুগলি জেলার বাঁশবেড়িয়াতে অবস্থিত এই মন্দির। হাওড়া-কাটোয়া লাইনে বাঁশবেড়িয়া স্টেশনে নেমে পৌঁছে যাবেন হংসেশ্বরী মন্দিরে। ব্যান্ডেল স্টেশনে নেমে অটো বুক করেও আসা যাবে। গাড়ি নিয়ে এলে কলকাতা থেকে দিল্লি রোড ধরে আসতে পারেন। দূরত্ব প্রায় ৫০ কিলোমিটার। এই মন্দিরের আরাধ্যা দেবী হংসেশ্বরী। তিনি কার্যত মা কালীরই এক রূপ। মূল মন্দিরের পাশেই…

Read More

05 Jan

যান্ত্রিক ত্রুটিতে ব্যাহত মেট্রো চলাচল

sonaliজীবনধারা

সপ্তাহের প্রথম দিনেই ফের মেট্রো বিভ্রাট,ভোগান্তি নিত্যযাত্রীদের।দক্ষিণেশ্বর থেকে টালিগঞ্জ পর্যন্ত ব্যাহত মেট্রো চলাচল। সোমবার মেট্রো বিভ্রাটে চূড়ান্ত নাজেহাল হতে হয় নিত্যযাত্রীদের। গত বছরের শেষ রবিবার কলকাতা মেট্রোয় এভাবেই ভোগান্তি পোহাতে হয়েছিল যাত্রীদের। ভুক্তভোগীদের অভিযোগ ছিল, সকাল ১১টা ১৫ নাগাদ, টালিগ়ঞ্জ স্টেশনে ঢোকার মুখে প্রচণ্ড ঝাঁকুনি দিয়ে বন্ধ হয়ে যায় দক্ষিণেশ্বরগামী মেট্রো। অভিযোগ, বন্ধ হয়ে যায় আলো, AC-সহ সমস্ত পরিষেবা। হাঁসফাঁস ভিড়ে প্রায় দমবন্ধ অবস্থায় অন্তত ৪০ মিনিট কাটাতে হয় বলে অভিযোগ মেট্রো যাত্রীদের। মেট্রো যাত্রীর কথায়, টালিগঞ্জে ঢোকার সময় মেট্রোর সমস্যা হল। ৪০ মিনিট কোনও সার্ভিস আমরা পাইনি।বসেছিলাম,দমবন্ধ পরিস্থিতি তৈরি হচ্ছিল।ব্রেক মারার পর পুরো লোডশেডিং হয়ে গেল। স্টাফ বাইরে ঘোরাঘুরি…

Read More

02 Jan

শীতের পর্যটনে নতুন গন্তব্য থাপাগাঁও

Durgasree Mitraজীবনধারা

শীতের মরশুম। এই শীতে অনেকেই বেড়াতে ভালোবাসেন। কিন্তু চিন্তার বিষয় কোথায় যাবেন! চলুন তবে ঘুরে আসা যাক কমলালেবুর গ্রাম থাপাগাঁও। দার্জিলিংয়ের বিজনবাড়ির অদূরে অবস্থিত এই গ্রাম। পাহাড়ের কোল ঘেঁষা নির্জন বিস্তীর্ণ এলাকা জুড়ে শুধুই কমলালেবুর বাগান। গাছে গাছে ঝুলছে থোকা থোকা কমলালেবু। কমলালেবুর বাগিচার জন্য পর্যটকদের কাছে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে থাপাগাঁও। তবে গাছ ভরা লেবু থাকলেও পাড়ার জো নেই। সবটাই চাষের। পাড়তে  হলে বাগান মালিকের অনুমতি প্রয়োজন। থাপাগাঁও আর পাঁচটা পাহাড়ি গ্রামের মতোই সুন্দর। পাহাড়ি বাঁক, সুন্দর সুন্দর বাহারি ফুল গাছ, পাহাড়ি জনমানবের সারল্যে ভরপুর এই গ্রাম। কাছেই রয়েছে ছোট-বড় বোল্ডারের উপর দিয়ে নিজস্ব ছন্দে বয়ে চলা ছোটা রঙ্গিত। প্রকৃতি…

Read More

01 Jan

সহজ ধাপে বানান আচারি চিকেন কষা

Durgasree Mitraজীবনধারা

ভাত বা রুটি, সবের সঙ্গেই জমজমাটি আচারি চিকেনের টক-ঝাল এই কষা। আদা-রসুন কিংবা বিনা ম্যারিনেশনেই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই সহজ রান্না। প্রয়োজন কেবল নামমাত্র কয়েকটি উপকরণ। জেনে নিন রেসিপি। কী কী লাগবে মুরগির মাংস ১ কিলোগ্রাম পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ আমচুর মশলা ২ চা চামচ শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো ২ চা চামচ শুকনো লঙ্কা ২টি সর্ষের তেল ৫ টেবিল চামচ কুচোনো বড় পেঁয়াজ  ৫টি কুচোনো টম্যাটো ২টি নুন স্বাদমতো কীভাবে বানাবেন কড়াইয়ের গরম তেলে প্রথমে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন ছাড়ুন। গন্ধ ছাড়তে শুরু করলে পেঁয়াজকুচি ঢালুন। ঢিমে আঁচে অনেকক্ষণ ধরে নাড়াচাড়া করার পর তাতে অল্প নুন ছড়িয়ে দিন। পেঁয়াজ ভাজার পর ওতে…

Read More

30 Dec

রকমারি ইনডোর প্ল্যান্ট দিয়ে সাজিয়ে তুলুন অফিস ডেস্ক

Durgasree Mitraজীবনধারা

ঘর সাজাতে অনেকেই ব্যবহার করেন লাকি ব্যাম্বু, মানি প্ল্যান্ট বা জেড প্ল্যান্ট। এবার সেই তালিকায় জুড়ে নিন আরও কয়েকটি গাছ। অল্প যত্নেই বেড়ে ওঠা এই গাছগুলি দিয়ে সাজিয়ে তুলতে পারেন আপনার অফিসের ডেস্কও। ১. স্পাইডার প্ল্যান্ট অত্যন্ত জনপ্রিয় এই ইনডোর প্ল্যান্টটি কম আলোতেও খুব ভালোভাবে বেড়ে ওঠে। অল্প পরিমাণে নিয়মিত জল দিলেই যথেষ্ট। তবে একটি বিষয় মনে রাখা জরুরি। গাছের পাতা শুকিয়ে গেলে সেগুলি দ্রুত কেটে ফেলতে হবে। এতে গাছটি আরও দ্রুত ও সুন্দরভাবে বেড়ে উঠবে। ২. স্নেক প্ল্যান্ট স্নেক প্ল্যান্ট মূলত পাতাবহুল গাছ। এটি বাতাসের ক্ষতিকর দূষিত উপাদান শোষণ করে পরিবেশে অক্সিজেনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে। এর যত্ন নেওয়াও…

Read More

26 Dec

পছন্দের খাবার দেখলেই মন গলে যায়? এই ৫ কৌশলে নিয়ন্ত্রণে রাখুন মন

Durgasree Mitraজীবনধারা

রোজ নিয়ম করে জিমে যাচ্ছেন, প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারও খাচ্ছেন। তবুও খাই খাই ভাবের জন্য শরীরের মেদ গলানোর চেষ্টা বিফলে যাচ্ছে! অনেকেই সামনে পছন্দের খাবার দেখলে আর লোভ সামলাতে পারেন না, খেয়েই ফেলেন।তবে, সমস্যা খাওয়ায় নয়। সমস্যা হল অনিয়ন্ত্রিতভাবে খেয়ে ফেলা। খাবারের প্রতি তাৎক্ষণিক লোভ এড়াতে কয়েকটি বিষয় মেনে চলুন। ১। নির্দিষ্ট কোনো খাবার এড়িয়ে চলতে চাইলে, সেটি সামনে থাকলেও আঙুল দিয়ে টেবিলে টোকা দিয়ে ১-২-৩-৪ গুনুন। তারপর আবার উল্টো দিক থেকে গোনা শুরু করুন। এভাবে কয়েকবার করলেই সেই মুহূর্তে নিজেকে ওই খাবার খাওয়া থেকে বিরত রাখতে পারবেন। ২। অনেক সময় গন্ধের পরিবর্তনও কার্যকর হতে পারে। কোনও খাবার খাওয়ার ইচ্ছার পেছনে…

Read More

20 Dec

মুরগির ঝোলে অরুচি? বানিয়ে ফেলুন ঘিয়ে রোস্ট করা মাংস

Durgasree Mitraজীবনধারা

আলু দিয়ে পাতলা ঝোল, পেঁপে, গাজর দিয়ে স্ট্যু কিংবা কষানো মাংস – এই রকমভাবে চিকেন খেতে খেতে মুখে অরুচি ধরে গিয়েছে? আপনার চিকেন-প্রীতি ফিরিয়ে আনতে পারে এই নতুন রান্না - ‘মুরগির ঘি রোস্ট’। কর্ণাটকের ধাঁচে তৈরি এই সুস্বাদু পদ আপনার রসাস্বাদনকে বাড়িয়ে তুলবে অনেকখানি। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক। কী কী লাগবে? মুরগির মাংস ৫০০ গ্রামব্যাড়গি শুকনো লঙ্কা ৮-১০টিগোটা ধনে ২ টেবিল চামচগোটা জিরে ১ চা চামচগোলমরিচ ১ চা চামচমেথি দানা আধ চা চামচটক দই আধ কাপঘি ৪ টেবিল চামচগুড় ১ টেবিল চামচকারি পাতানুন স্বাদমতো কীভাবে বানাবেন প্রথমে ব্যাড়গি শুকনো লঙ্কাগুলি (কর্নাটকের জনপ্রিয় এক প্রকার লঙ্কা) ১৫ মিনিট মতো হালকা…

Read More

13 Dec

দূষণ থেকে চুল বাঁচানোর উপায় কী? রইল ঘরোয়া টিপস

Durgasree Mitraজীবনধারা

বায়ুদূষণের ফলে চুলও হয়ে পড়ে রীতিমতো রুক্ষ। গবেষণায় জানা গিয়েছে, বাতাসে কার্বন ও সালফারের মাত্রা বেশি হলে তা চুলের গোড়ায় থাকা প্রোটিন নষ্ট করে। এছাড়াও মাথার ত্বকের প্রদাহ বৃদ্ধি পায়। ফলে চুল রুক্ষ হয় এবং চুল পড়ার সমস্যা বাড়ে। দূষণ থেকে চুল রক্ষা করতে কি করবেন? কম সালফেটযুক্ত শ্যাম্পু ব্যবহার করুন। চুলে গ্রিনটিও ব্যবহার করতে পারেন। ২ কাপ গরম জলে ২-৩টি গ্রিনটি ব্যাগ ডুবিয়ে রেখে শ্যাম্পু করার পরে গ্রিনটি দিয়ে চুল ধুয়ে ফেলুন। আরও উপকার পেতে গ্রিনটিয়ের সঙ্গে মধুও ব্যবহার করতে পারেন। এতে চুলের রুক্ষতা কম হবে এবং চুল নরম হবে। চুলের আর্দ্রতা ফেরাতে সপ্তাহে একবার মধু-নারকেল তেলের মতো ডিপ…

Read More

06 Dec

শীতের সন্ধ্যেয় বানিয়ে ফেলুন হট চকোলেট

Durgasree Mitraজীবনধারা

শহরে শীতের আমেজ। সন্ধ্যে হলেই কনকনে ঠাণ্ডা হাওয়া। সেই সাথে সর্দি, জ্বর, গলায় ব্যথা প্রভৃতি মরসুমি রোগভোগের পালা শুরু। এমন সময়ে গরম গরম পানীয় মন ও শরীর দুই’ই সতেজ রাখে। আর সেই গরম পানীয় যদি হয় চকোলেটে ভরা, তাহলে তো সোনায় সোহাগা। রান্নার বিষয়ে যারা ফিউশনপ্রেমী, তাদের জন্য রইল শুকনো লঙ্কা দিয়ে তৈরি হট চকোলেট। জেনে নিন রেসিপি। কী কী লাগবে মিষ্টি ছাড়া কোকো পাউডার ৪ টেবিল চামচআস্ত শুকনো লঙ্কা ১টিফুল-ক্রিম দুধ ১ কাপফ্রেশ ক্রিম অর্ধেক কাপনুন এক চিমটেচিনি ১/৪ কাপদারচিনি গুঁড়ো অর্ধেক টেবিল চামচকুচি করা জায়ফল ১/৪ টেবিল চামচঅর্ধেক কাপ হুইপ্ড ক্রিমকোকো পাউডার ১ টেবিল চামচগোটা দারচিনি ১টি কীভাবে…

Read More

27 Nov

একাকী ভ্রমণে এই বিষয়গুলো অবশ্যই মাথায় রাখা উচিত

Durgasree Mitraজীবনধারা

বর্তমানে মহিলা-পুরুষ নির্বিশেষে অনেকেই সোলো-ট্রাভেল করছেন। সমাজমাধ্যম খুললেই দেখা যায়, একলা বেড়ানোর ছবি। বয়স যাই হোক না কেন, অভিজ্ঞতা সঞ্চয়ে, নিজের স্বপ্নপূরণ করতে বেরিয়ে পড়ছেন তাঁরা।আপনার মনেও উঁকি দিচ্ছে একলা বেড়াবার স্বাদ? কিন্তু কোথায় যাবেন? যতই ইচ্ছে থাকুক না কেন, প্রথমবার একা বেরোতে গেলে একটু দুশ্চিন্তা থাকেই। তা ছাড়া মহিলা হলে, নিরাপত্তা নিয়ে একটু বাড়তি ভয় কাজ করে।কারোর পছন্দ পাহাড় তো কারোর পছন্দ সমুদ্র। একলা ভ্রমণে অভ্যস্ত মানুষজন সহজেই যেকোনো গন্তব্য বেছে নিতে পারেন, কারণ আগের অভিজ্ঞতায় তারা যথেষ্ট দক্ষ হয়ে উঠেছেন। প্রথম ভ্রমণের সেই দুরুদুরু অনুভূতি পরের যাত্রাগুলোতে আর ততটা থাকে না। কিন্তু কেউ যদি প্রথমবার একা কোথাও যেতে…

Read More

19 Nov

পিঠ-কোমরের ব্যথা কমাতে রোজ করুন এই ৩ ব্যায়াম

Durgasree Mitraজীবনধারা

দৈনন্দিন ব্যস্ততার চাপে, অনেকেই পিঠ ও কোমরের ব্যথায় ভোগেন। রাত বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে ব্যথাও বাড়ে। ব্যথা থেকে মুক্তি পেতে অনেকেই ওষুধের সাহায্য নেন। কয়েকটি সহজ ব্যায়াম ওষুধের প্রয়োজন মেটাতে পারে। দৈনিক অভ্যাসেই মিলবে ব্যথা থেকে মুক্তি। ১) প্রথম ব্যায়ামটির জন্য মাটিতে চিত হয়ে শুয়ে, একটি হাঁটু দুই পা দিয়ে চেপে বুকের কাছে নিয়ে আসতে হবে। এবার একটি করে পা ২০ থেকে ৩০ সেকেন্ড পর্যন্ত ওই অবস্থানে ধরে রাখতে হবে। পা ভাঁজের ফলে কোমরে চাপ তৈরি হবে এবং ব্যথার জায়গার পেশি শিথিল হবে। ফলে ব্যথা কমবে। ২) চিত হয়ে শুয়ে এক পা চেয়ারে বসার মতো ভাঁজ করে রাখুন। দুই হাত কাঁধের…

Read More

14 Nov

সুস্থ মস্তিষ্কের জন্য এড়িয়ে চলুন এই তিন খাদ্যাভ্যাস

Durgasree Mitraজীবনধারা

সুস্থ থাকতে প্রয়োজন মস্তিষ্কের সুস্থতা। শরীরে পুষ্টি উপাদানের ঘাটতি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উপরেও প্রভাব ফেলে। বহুদিনের অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস, ঘুমের অভাব মস্তিষ্কের ক্ষতিসাধন করে। স্মৃতিলোপ থেকে শুরু করে গুরুতর পরিস্থিতিতে মস্তিষ্কের কোষও বিনষ্ট হতে পারে। এরফলে মস্তিষ্কের আকার ছোট হয়ে যেতে পারে।মস্তিষ্ক সুস্থ রাখতে কিছু খাবার নিয়মিত খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে। এমনটাই পরামর্শ দিয়েছেন চিকিৎসকেরা। ১) বিভিন্ন ধরনের বীজের তেল, যেমন বাদাম তেল বা ক্যানোলা অয়েল ইত্যাদি মস্তিষ্কের ক্ষতির কারণ হতে পারে। ক্রমাগত বাইরের কেনা খাবারেও মস্তিষ্কে ক্ষতিকারক প্রভাব বিস্তার করতে পারে। এই ধরনের খাদ্যাভ্যাসে শরীরে প্রদাহের পরিমাণ বৃদ্ধি পাওয়ায়, বয়সের সঙ্গে সঙ্গে অ্যালঝাইমার্সের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। ২) অতিরিক্ত চিনি ব্যবহারে…

Read More