আগামীকাল পৌষসংক্রান্তি । আর এই সংক্রান্তির দিনে বাড়িতে বাড়িতে মা-ঠাকুমা-দিদিদের পিঠে বানানোর তোড়জোড়। ছাম গায়েনে করে বা ঢেঁকিতে ভেজা আতপ চাল ভাঙিয়ে চালের গুঁড়োয় পিঠে তৈরির রীতি বাংলার আপামর বাঙালির সংস্কৃতি। কিন্তু বর্তমানে যুগের সঙ্গে তালমিলিয়ে বাড়ির বাইরে বেরোচ্ছে মহিলারা। চাল গুঁড়ো করার উপকরণ নেই প্রায় বেশির ভাগ বাড়িতে। শহর এবং শহরতলীর বাড়ির উঠোন থেকে ঢেঁকি কবে সর্গে উঠে গেছে বলতে পারবেনা কেউই। কিন্তু তাই বলে কি বাঙালি পিঠে পুলি খাবেনা। শীতের বিকেলে চাল-তেল-গুড় দিয়ে পিঠেপুলি বানাবেনা। যাদের বাড়িতে ঢেঁকি বা চাল গুঁড়োর সরঞ্জাম নেই তারা কি পিঠে পুলি খাবেনা।
আজকাল মিষ্টির দোকানে রেডিমেট পিঠেপুলি পাওয়া গেলেও বাড়ীতে নিজের হাতে তৈরি পিঠেপুলির স্বাদই আলাদা। শিলিগুড়ি বিধানমার্কেটে আজ সেই চালের গুঁড়োর তৈরি এবং পসরা সাজিয়ে বেচাকেনার ছবি ধরা পড়ল আমাদের ক্যামেরায় । এদিন বিধান মার্কেটের বিধানরোডে রাস্তার ধারে হাতিয়াডাঙ্গা থেকে দুই মহিলা ছাম গায়েনে গুঁড়ো চাল নিয়ে পসরা সাজিয়ে। কেজি প্রতি চালের গুঁড়ো ৮০ টাকা কেজি দরে।
