14
Jan
মকর সংক্রান্তি মানেই নতুন ফসলের আগমন ও নতুন শক্তির সূচনা। ভারতের বিভিন্ন প্রান্তে পোঙ্গল, লোহরি, উত্তরায়ণ বা মাঘ বিহু নামে পরিচিত এই উৎসব সমৃদ্ধি ও কৃতজ্ঞতার প্রতীক। এই উৎসবের আবহে ঐতিহ্যবাহী খাবারের স্বাদ ও পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখতে ক্যালিফোর্নিয়া আমন্ড অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে। ম্যাক্স হেলথকেয়ারের ডায়েটিক্স বিভাগের আঞ্চলিক প্রধান ঋতিকা সমাদ্দার বলেন, “উৎসবের খাবারে আমন্ড যোগ করা একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর সিদ্ধান্ত। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে। লাড্ডু বা নোনতা খাবারে এক মুঠো আমন্ড যোগ করলে স্বাদের পাশাপাশি পুষ্টিও নিশ্চিত হয়।” আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞ ডাঃ মধুমিতা কৃষ্ণান জানান, আয়ুর্বেদ শাস্ত্র অনুযায়ী আমন্ড হল ‘বল্য’…
