24
Oct
বাঙালির পাতের আলু পোস্ত আর বিউলির ডালের জুড়ি মেলা ভার। তবে পোস্ত দিয়ে শুধু নিরামিষ পদই নয়, তৈরি করা যায় নানা ধরনের সুস্বাদু আমিষ রান্নাও। চিকেন, চিংড়ি কিংবা ডিম—পোস্তর মিশেলে প্রতিটি পদেই আসবে অন্য রকম স্বাদ। রইল তিনটি সহজ রেসিপি। বাদাম-পোস্ত দিয়ে চিকেন ভাপা প্রথমে হাড়ছাড়া মুরগির মাংস ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এতে নুন, হলুদ, জল ঝরানো টক দই এবং আদা-রসুন বাটা মাখিয়ে দিন। এরপর কাজুবাদাম বাটা, পোস্ত বাটা, পেঁয়াজকুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি ও সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। সামান্য গরমমশলা ছড়িয়ে মিশ্রণটি একটি টিফিন কৌটোয় ভরে ঢাকনা বন্ধ করুন। কৌটোটি গরম জলের মধ্যে বসিয়ে ভাপে রান্না করুন।…
